ניהול פסולת במפעל מזון

ניהול פסולת במפעל מזון הוא תכנית קדם שעוסקת באופן שבו הפסולת המוצקה נאספת ובאופן שבו השפכים עוברים בצנרת אל רשת הביוב. לפי המדריך, כשרלוונטי, רושמים גם מי אחראי להרחקת הפסולת מהמפעל. זו אחת מתוכניות הקדם במדריך של משרד הבריאות, ובטבלת הנספח היא מופיעה כתכנית קדם 7. לפי המדריך, הפסולת המוצקה נאספת בכלי קיבול שמיועדים לכך, צנרת השפכים תהיה תקינה, ונזכר גם יישום נהלים עבור כל סוג של פסולת. המאמר מסכם מה כתוב על כך במדריך.

איך אוספים פסולת מוצקה?

הפסולת המוצקה נאספת בכלי קיבול המיועדים לכך. הכלים יימצאו בקרבה למקום ביצוע העבודה, יהיו ניתנים להזזה בנקל ויהיו עשויים מחומר חלק, שאינו מחליד ואינו סופג רטיבות. המדריך קובע גם מה קורה בסוף: עם הרחקת הפסולת המוצקה ינוקו ויישטפו כלי הקיבול. על ניקיון באופן כללי יש מאמר נפרד: בקרת ניקיון וחיטוי.

מה נאמר על צנרת השפכים?

צנרת השפכים שנכנסת לרשת הביוב צריכה להיות תקינה, ללא נזילה או דליפה. המדריך מוסיף שקוטר הצינורות יאפשר העברת נוזלים תקינה גם בשעות שיא, ושתימנע האפשרות של כניסת שפכים אל צינורות מי שתייה. בנוסח המדריך אותו משפט מחבר את מניעת הכניסה לצינורות מי השתייה ליישום נהלים עבור כל סוג של פסולת, כך שהצנרת והנהלים נקראים כחלק מאותה תכנית.

אילו סוגי פסולת נזכרים?

המדריך מזכיר ארבעה סוגי פסולת: תוצרי לוואי מן החי, מזון מקולקל, פסולת כימית וחומר אריזה מיותר או משומש. הוא מבקש ליישם נהלים עבור כל סוג של פסולת, אך בסעיף הזה אינו מפרט את תוכן הנהלים, ולכן המאמר אינו מוסיף אותם. על הפסולת הכימית ראו גם חומרים כימיים במפעל מזון.

מה כדאי לרשום ומי אחראי?

כאשר הדבר רלוונטי יש לרשום ארבעה פרטים: מי אחראי לפינוי, כיצד הפסולת נאספת, היכן היא מאוחסנת וכיצד היא נלקחת מהמפעל. גם בטבלת תוכניות הקדם שבנספח המדריך, בשורה של תכנית קדם 7, מופיע תיעוד של אותם פרטים. בעמודת התשתיות ופעילויות הבקרה באותה שורה מופיעים איסוף הפסולת המוצקה בכלי קיבול ייעודיים, צנרת שפכים תקינה ומניעת כניסת שפכים אל צינורות מי שתייה.

הנספח כותב שעל העוסק במזון לתעד את אמצעי נהלי ההיגיינה הטובים, תוך התחשבות בגודל ובאופי העסק, עם ציון שם האדם או האנשים האחראים לביצועם. לפי הנספח, נהלי ההיגיינה הטובים שבו הם רשימה לא ממצה ודוגמאות אפשריות בלבד, וכל מפעל אחראי לציית לדרישות הכתובות בחוק. על רישומים בכלל ראו אילו רשומות כדאי לנהל.

איפה הפסולת ממוקמת ביחס לייצור?

מערך הייצור יתוכנן כך שלא תהיינה הצטלבויות בין "מזון מלוכלך", כגון חומרי גלם, מוצרים בתהליך לפני טיפול חום, אשפה ופסולת, לבין מוצרים לאחר טיפול חום ומוצרים סופיים. בהקשר של הדברה המדריך מוסיף שעל הסביבה להיות מסודרת וללא פסולת שעלולה לספק מחסה למזיקים, ושתוכנית ההדברה תבוצע על ידי מדביר מוסמך בלבד. על הנושא ראו הדברה במפעל מזון.

המדריך הוא המלצה מקצועית ואינו ייעוץ משפטי. QControl היא מערכת לניהול בטיחות מזון דיגיטלי. להדגמה ללא עלות.